Choklad – fakta

Choklad är  en blandning av kakaomassa, socker och kakaosmör och ibland mjölkpulver. Beroende på hur stor andel man använder av de här ingredienserna så får man fram mörk eller vit choklad eller mjölkchoklad. Skillnaden mellan de här tre sorterna är mycket stora. Framför allt är det en stor skillnad i sötma. För många kan de kräva lite tillvänjning för att uppskatta den mörka varianten, och barn tycker ofta bäst om den söta mjölkchokladen. Den som däremot gillar mörka sorter kanske inte alls tycker om de vita varianternas sötma.

Kakao har enligt Wikipedia använts i 2 500 år. Först använda man kakao enbart för att göra dryck, men så småningom kom man på hur man kunde göra pulver av bönorna för att på så sätt göra chokladkakor.

Kakaomassan och kakaosmöret framställs från bönor på kakaoträdet (Theobroma Cacao). Kakaoträdet kan bli upp till 10 meter högt, och det växer i Nord- och Sydamerika, Asien och Afrika.

Choklad med olika kakaohalt

Det finns tre huvudsakliga typer av choklad, och det som skiljer dem åt är andelen kakaomassa.

Mörk choklad består av kakaomassa, socker och kakaosmör och måste (enligt EU) innehålla minst 45 procent kakaomassa. Men finare sorter innehåller ofta runt 70 procent kakao. Om du väljer en sort med hög kakaoprocent så innebär det att den inte innehåller så mycket socker, vilket många tycker är den fördel.

Mjölkchoklad innehåller även mjölkpulver. Den måste enligt EU innehålla minst 30 procent kakaomassa.

Vit choklad innehåller ingen kakaomassa utan bara kakaosmör, socker och mjölkpulver. Den måste enligt EU innehålla minst 20 procent kakaosmör och 14 procent mjölktorrsubstans, varav minst 3,5 procent mjölkfett.

Choklad är nyttigt

Själva kakaon, är fantastiskt nyttig. Den innehåller B-vitaminer och mineraler som järn, kalcium, krom och magnesium. Den innehåller massor av nyttiga fetter och dessutom ganska mycket proteiner. Och så en massa antioxidanter förstås.

Slutprodukten, alltså godis, behöver däremot inte vara så nyttig. Det beror på hur mycket socker och tillsatser din godisbit innehåller. Men om du äter mörk choklad av god kvalitet så får du inte i dig så mycket onyttigheter.

Choklad kan vara gjord av tre olika bönor

Det finns tre sorters kakaobönor: Criollo, Forastero och Trinitario. Criollo anses vara den finaste sorten, men den är också svårast att odla så därför är det den minst vanliga. Forastero är den vanligaste bönan. Trinitario är en korsning mellan de två andra. Den kommer från Trinidad och anses vara bättre än Forastero.